26 февраля, 2015

Карл Баллинг и немного о плотности пива

Материал из Википедии - свободной энциклопедии.

Карл Баллинг - человек который вписал своё имя в историю пивоваренного дела. Плотность сусла измеряется в единицах (на западе) и в "градусах Баллинга" (в Европе).


Дата рождения - 21 апреля 1805
Место рождения - Габриельсгют, Богемия, Австрийская империя
Дата смерти - 17 марта 1868 (62 года)

Научная сфера - химия.
Известен как - изобретатель сахаромер, "Градус Баллинга" (P - Plato).

Карл Иосиф Наполеон Баллинг: (чеш. Karel Joseph Napoleon Balling; 21 апреля 1805, Габриельсгют, Богемия - 17 марта 1868, Прага) - профессор химии, педагог, ректор Пражского политехнического института (1865 - 1866).


Биография:
Сын служащего чугунного завода графа Роттенгана. С 1813 обучался в Пльзене и Праге, в 1820 в пятнадцатилетнем возрасте поступил в политехническую школу Праги (впоследствии - институт). Изучал физику и математику под руководством Франтишека Йозефа Герстнера, химию - Йозефа Иоганна Стейнманна. Некоторое время работал стажёром. В 1823 занялся практическим горным делом, работал в заводских мастерских, но уже в ноябре 1824 года сначала временно, а с апреля 1826 постоянно занимал место помощника профессора химии Стейнманна в пражском техническом учебном заведении, в 1835 году после смерти учителя был назначен профессором и занял кафедру химии.

Уже с 1834 Баллинг преимущественно посвятил себя аналитической химии и изучению химических процессов брожения, результаты которого изложены им в его капитальном сочинении: «Die Gährungschemie wissenschaftlich begründet und in ihres Anwendung auf Weinbereitung, Bierbrauerei, Branntweinbrennerei und Hefenerzeugung praktisch dargestellt» (4 т., Прага, 1845 - 47; 3 изд., 1865).

Сельскохозяйственная химия и технология очень многим обязаны именно этим исследованиям Баллинга. Ему же принадлежит заслуга изобретения в 1839 году измерителя сахарной кислоты (Сахаромер), который стал широко применяться на пивоваренных и ликеро-водочных заводах.

В 1841 году им был усовершенствован ареометр. Среди его достижений также создание методологии определения качества сахарных растворов и внедрение новой научной терминологии (например, поляризация, сахаризация или фактор чистоты).

Кроме многих руководств для пользования изобретённым измерителем, из прочих сочинений учёного достойны внимания:

«Ueber einige der wichtigsten Gegenstände der Eisenhüttenwesens» (Лейпц., 1829)
«Die Eisenerzeugung in Bohmen» (Прага, 1849).

Похоронен на Ольшанском кладбище.

Источник

Комментариев нет:

Отправка комментария