Крафтовая революция: как маленькие пивоварни меняют мир пива

В мире, где доминируют крупные пивные корпорации, крафтовые пивоварни становятся все более популярными, предлагая уникальные и экспериментальные сорта пива, которые бросают вызов традиционным вкусам и ожиданиям.

Что такое крафтовое пиво?

Крафтовое пиво – это пиво, сваренное небольшими независимыми пивоварнями, которые делают упор на качество, инновации и индивидуальность. Крафтовые пивовары часто используют нетрадиционные ингредиенты и методы варки, чтобы создавать уникальные и запоминающиеся сорта пива.

Что такое Готландсрика (Gotlandsdricka)

Оригинальное название статьи "Готландсрика, древний напиток Готланда". В ней описывается история этого напитка и процесс приготовления.

Путеводитель по этническому домашнему пиву

Что такое Квас? А Чича? А Готландсдрика? Не знаете... а жаль. Это всё этнические сорта домашнего пива. Дальше в описании можно найти информацию по этим интересным продуктам брожения.

Варка исторического Жигулёвского пива

А сегодня у меня копи-паста. Потому что статья интересная и полезная. В ней описана краткая история Жигулёвского пива. Рассказано как его варили в наши дни и какие технологии применялись когда это пиво было молодо и современно.

Приятного чтива :)

Как читать пивную этикетку

1. Год открытия пивоварни
Если она старая - то это гордость пивоварни. А если новая - значит это некий маркетинговый ход. Мол мы тоже не хуже древних представителей и тоже умеем варить пиво. Просто надо понимать что за такими этикетками нет многолетнего опыта пивоварения.

Как дегустировать пиво?

Чтобы варить пиво нужно уметь его дегустировать. Конечно, это не обязательно... вы можете варить очень хорошее и вкусное пиво, и тем временем залпом выпить пол литра незнакомого вам пивка. Но, если мы хотим сами создавать рецепты, искать новые вкусы и ароматы, стараться повторить тот или иной сорт - вам надо научиться дегустировать этот напиток.

Я не эксперт, и никогда не пытался им стать, но мне всегда интересно, что же находится в новой бутылке и стараться описать это словами. Даже хорошо знакомое мне пиво будет казаться немного другим, более интересным.

Немецкий Weissbier и Бельгийский Witbier

Картинка кликабельна. Для полного просмотра откройте в новом окне.

На просторах соц. сети (Facebook) нашел вот такое сравнение. Да, это очень популярные сорта пива. Они имеют одно "начало", но по разному рассказывают свои истории.

История пивных этикеток

Пивная этикетка - один из процветающих видов современной дизайн-графики - появилась в конце XIX столетия в Западной Европе. В этот период в типографиях стал широко применяться метод цветной литографии. Предприимчивые пивовары стали заказывать новые бесплатные рекламные носители продукции - этикетки.

Американский стаут - немного истории

Интересная и познавательная статья о истории американского портера и стаута.

Если спросить любого пивного гика, что такое американский стаут, то ответ будет, как правило, однозначен. Под американским стаутом сейчас понимается заокеанская интерпретация русского имперского стаута, столь же крепкого, с яркими жжёнными оттенками, шоколадными и кофейными вариациями, и в обязательном порядке горького с американским хмелем. Все поголовно считают американский стаут порождением крафтовой революции последних лет. Но так ли это? Неужели никто в США не варил портер до введения сухого закона? Неужели понятия «американский стаут» не существовало ранее?

Как Вы уже успели догадаться, газетная вырезка в заголовке приведена неспроста. Это некий прейскурант, сводка текущих цен «Ming's New-York Price-current» от 06 января 1810 года, как видим, это была суббота. Авторами издания выступают Александр Минг (Alexander Ming) и Семюэль Дикинсон (Samuel Dickinson). Что примечательного в этом документе? Да, то что кроме лондонского портера и браун стаута, появляется понятие «американский браун стаут».

Факты из истории пива

Эта статья была написана Союзом Российских Пивоваров. Всё что написано в данной статье преподносится как факты. Я не историк, и оспаривать их не буду, да и не хочу этого делать... эту статью просто интересно почитать. Есть вещи которые похожи на правду... и мне хотелось бы верить что оно так и было :)

В каждой стране есть свои истории, связанные с возникновением, производством или необычной традицией потребления одного из самых популярных напитков в мире – пива. Археологи находят рецепты приготовления питья из ячменного солода даже на каменных плитах Древнего Вавилона, клинописных глиняных табличках шумеров и папирусах древних египтян…

Хмель, корни и история

Статья о хмеле от Союза Российских пивоваров. О том что такое хмель и о его истории.

Экспериментируйте и получайте удовольствие - Бэн Поттс (Ben Potts)

Варка пива это искусство - творите и наслаждайтесь.

Совет от Бэна Поттс (Ben Potts) - пивовар экспериментальной пивоварни Dogfish Head Brewings & Eats.

Ничего не бойтесь - Митч Стиле (Mitch Steele)

Независимо от результата, вы узнаете что-то новое.

Совет от Митча Стиле (Mitch Steele), главного пивовара Stone Brewing Co., Escondido, Calif.

Секреты пивной пены

Мой перевод статьи "The Secrets to Better Beer Foam" от сайта "American Homebrewers Association (AHA)".

Картинка из интернетов

Что может быть лучше кремовой пенки домашнего стаута? Или обильной свежей пенки бельгийского эля? Но не только внешним видом славится пивная пена. Пузырьки способствуют аромату, вкусу, телу и уровню карбонизации.

Цвет пива. Что такое SRM, Lovibond и EBC.

Эта статья уже давно облетела интернет. Она была написана Брэдом Смотом в 2008-ом и кем-то переведена на русский. К сожалению первоисточника я не нашел.

Статья рассказывает о системах вычисления цвета пива. Всё написано доступно и понятно... как мы любим :)

Hoppiness или секрет хмелевого вкуса

Ну вот не умеют в "Draft Magazine" писать плохие статьи. Вот и на сей раз они порадовали познавательной статьёй о хмелевом вкусе пива.

5 самых больших ошибок любителей пива

Иногда мы совершаем большие ошибки, как быть пойманным с шпаргалками на выпускном или быть арестованным за вандализм в Сингапуре... но чаще всего мы совершаем огромные, просто непростительные ошибки, как неправильно пить пиво!!

Так вот, чтобы избежать казни от руки пивного фанатика, Зак Мак (Zach Mack) расскажет о 5-и самых больших и популярных ошибок.

Пиво, пост, монахи

Интересная и познавательная статья о том как монахи и пиво связаны между собой. А пост сыграл особую роль в этом деле.

Три источника (или еще раз об упаковке)

Картинка с сайта 4vector

Очень хорошая статья на тему пивной тары. Немного истории бутылки и жестяных банок, у которых, кстати, в этом году юбилей. Эта статья рассчитана на Российский рынок, так-что в ней расхваливают и пластиковые бутылки. Но, мы не будем обращать внимание на это недоразумение.

Карл Баллинг и немного о плотности пива

Материал из Википедии - свободной энциклопедии.

Карл Баллинг - человек который вписал своё имя в историю пивоваренного дела. Плотность сусла измеряется в единицах (на западе) и в "градусах Баллинга" (в Европе).

Дата рождения - 21 апреля 1805
Место рождения - Габриельсгют, Богемия, Австрийская империя
Дата смерти - 17 марта 1868 (62 года)

Научная сфера - химия.
Известен как - изобретатель сахаромер, "Градус Баллинга" (P - Plato).

Карл Иосиф Наполеон Баллинг: (чеш. Karel Joseph Napoleon Balling; 21 апреля 1805, Габриельсгют, Богемия - 17 марта 1868, Прага) - профессор химии, педагог, ректор Пражского политехнического института (1865 - 1866).