Airlock (Воздушная пробка) - заполняется водой и его задача при брожении, выпускать газы (CO2) из бочки и не запускать воздух в бочку. Если при брожении в нашу бочку будет попадать воздух то мы всё испортим, или нагоним диких дрожжей - а оно нам не надо. Ну а если нашу бочку герметично закрыть то её просто разорвёт от скопления газов.
