Привет, друзья! Сегодня в нашем блоге "Пищевые добавки" мы погрузимся в мир красителей и рассмотрим одного из его представителей – добавку E107, также известную как Желтый 2G. Если вы когда-либо задумывались, что скрывается за этим кодом на этикетках продуктов, то эта статья для вас.
Давайте вместе разберемся, что это за вещество, откуда оно берется, как его производят и, самое главное, как оно может влиять на наше здоровье.
Что такое E107 (Желтый 2G)?
E107, или Желтый 2G (также известный под названиями C.I. Acid Yellow 17, Lissamine Fast Yellow, C.I. 18965), – это синтетический пищевой краситель. Его основная задача, как и у любого красителя, – придавать продуктам питания привлекательный желтый цвет или восстанавливать оттенок, утраченный в процессе технологической обработки.
Внешне Желтый 2G представляет собой порошок желтого цвета, который хорошо растворяется в воде. По своей химической структуре он относится к группе азокрасителей. Азокрасители – это большая группа синтетических органических красителей, характерной особенностью которых является наличие одной или нескольких азогрупп (-N=N-). Именно эта группа во многом определяет цвет вещества.
Химическая формула Желтого 2G: $C_{16}H_{10}Cl_2N_4Na_2O_7S_2$.
Происхождение и производство E107
Говоря о происхождении E107, важно подчеркнуть, что это полностью синтетическое вещество. Его не найти в природе в готовом виде, как, например, куркумин (E100) из куркумы или хлорофилл (E140) из растений.
Производство Желтого 2G, как и других азокрасителей, основано на сложных химических реакциях. В общих чертах, процесс включает в себя несколько стадий синтеза с использованием различных химических реагентов. Исходным сырьем часто служат продукты переработки каменноугольной смолы. Если не вдаваться в сложную биохимическую терминологию, можно сказать, что его "собирают" из более простых химических "кирпичиков" в лабораторных или промышленных условиях.
Ключевым этапом в синтезе азокрасителей является реакция диазотирования и последующего азосочетания. Эти процессы позволяют получить ту самую азогруппу, которая и отвечает за цвет.
Влияние E107 (Желтый 2G) на здоровье
Вопрос безопасности пищевых добавок всегда стоит на первом месте. Что касается E107, то здесь ситуация неоднозначная и требует особого внимания.
Многочисленные исследования и регуляторные органы разных стран высказывают опасения относительно его влияния на здоровье:
- Аллергические реакции: Желтый 2G известен своей способностью вызывать аллергические реакции. Особенно осторожными следует быть людям с непереносимостью аспирина (салицилатов) и тем, кто страдает бронхиальной астмой. У таких людей употребление продуктов с E107 может спровоцировать приступы или кожные высыпания (крапивницу).
- Гиперактивность у детей: Некоторые исследования и организации, такие как Hyperactive Children's Support Group (Группа поддержки гиперактивных детей), связывают употребление ряда синтетических красителей, включая азокрасители, с повышенной гиперактивностью и синдромом дефицита внимания (СДВ) у детей. По этой причине часто рекомендуется исключать такие добавки из детского рациона.
- Другие возможные эффекты: Существуют данные, указывающие на возможное негативное влияние на желудочно-кишечный тракт, функции печени и почек. Однако стоит отметить, что для однозначных выводов по этим пунктам часто требуются дополнительные исследования.
Регуляторный статус и использование
Из-за потенциальных рисков для здоровья, использование пищевой добавки E107 (Желтый 2G) строго ограничено или вовсе запрещено во многих странах мира.
- Он не входит в список разрешенных пищевых добавок в Европейском Союзе (ЕС) для широкого применения.
- Его использование запрещено в таких странах, как Австрия, Норвегия, Швеция, Швейцария, Япония, Канада, Австралия и США.
Такой строгий подход регуляторов говорит о серьезных опасениях относительно безопасности этого красителя. Если вы видите E107 в составе продукта (что маловероятно в странах с жестким регулированием), стоит задуматься о целесообразности его употребления, особенно если речь идет о детском питании или если у вас есть склонность к аллергическим реакциям.
Ранее Желтый 2G мог использоваться в некоторых видах кондитерских изделий, десертах, напитках для придания им желтой окраски.
Заключение
Пищевая добавка E107 (Желтый 2G) – это синтетический азокраситель, который вызывает серьезные вопросы у специалистов в области питания и здравоохранения. Его потенциальная способность провоцировать аллергии и возможное влияние на поведение детей привели к запрету или строгому ограничению его использования во многих развитых странах.
Как всегда, призываю вас внимательно читать этикетки продуктов и делать осознанный выбор в пользу своего здоровья. Знание – лучшая защита!
Есть ли у вас вопросы о E107 или других пищевых добавках? Пишите в комментариях, и мы постараемся на них ответить!
Комментариев нет:
Отправить комментарий