Пищевая добавка E102, более известная как Тартразин, – это синтетический пищевой краситель ярко-желтого цвета. Его относят к группе азокрасителей, которые получают из каменноугольной смолы. Тартразин придает продуктам насыщенный лимонно-желтый оттенок и широко используется в пищевой промышленности благодаря своей стабильности и доступности.
Химическая формула тартразина – $C_{16}H_9N_4Na_3O_9S_2$. Он хорошо растворим в воде, что делает его удобным для использования в различных напитках и жидких продуктах.
Происхождение и производство Тартразина
Как уже упоминалось, тартразин – это синтетическое вещество. Его не существует в природе в готовом виде. Процесс его производства включает несколько химических реакций, основанных на диазотировании сульфаниловой кислоты и ее последующем сочетании с другими химическими соединениями. Конечный продукт тщательно очищается для соответствия стандартам пищевой безопасности.
Несмотря на свое "химическое" происхождение, тартразин проходит строгий контроль качества и безопасности перед тем, как попасть на полки магазинов в составе продуктов.
