Пищевая Е-добавка Е123 - Амарант

Приветствую, дорогие читатели моего блога! Сегодня мы погрузимся в мир пищевых добавок и поговорим об одном из самых неоднозначных компонентов, который можно встретить на этикетках продуктов, — красителе Е123, также известном как «Амарант». Его история полна споров, запретов и научных дебатов. Давайте вместе разберемся, что это за вещество, откуда оно берется и стоит ли его опасаться.

Что такое Е123 Амарант? Путаница с растением 🤔

Первое и самое важное, что нужно уяснить: пищевая добавка Е123 не имеет никакого отношения к растению амарант (щирица), которое известно своими полезными семенами и маслом. Это распространенное заблуждение!

На самом деле, Е123 — это синтетический азокраситель. Он представляет собой порошок или гранулы красно-коричневого, пурпурного или красно-фиолетового цвета. Его химическое название — тринатриевая соль, и он прекрасно растворяется в воде, придавая продуктам насыщенный красный оттенок.

Своё коммерческое название краситель получил исключительно из-за сходства цвета с соцветиями некоторых видов растения амарант.

Происхождение и производство: откуда берется Е123? 🏭

В отличие от натуральных красителей вроде кармина (E120) или куркумина (E100), Амарант (Е123) — продукт химической промышленности. Его получают из каменноугольной смолы — побочного продукта, образующегося при производстве кокса из угля. Это сложный химический синтез, результатом которого и является яркий и стойкий краситель.

Благодаря низкой себестоимости и высокой эффективности (для окрашивания требуется совсем небольшое количество), он когда-то был очень популярен у производителей.

История и споры: путь от популярности до запретов 📜

История Е123 — это настоящий триллер в мире пищевых добавок. В середине XX века его активно использовали по всему миру.

Все изменилось в 1970-х годах. В США были проведены исследования на крысах, которые показали возможную связь между употреблением Амаранта и увеличением риска развития раковых опухолей. Хотя методология и результаты этих исследований до сих пор вызывают споры в научном сообществе, реакция была незамедлительной.

• 1976 год: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило использование Е123 в пищевых продуктах, лекарствах и косметике на территории страны.
• В СССР: краситель также был запрещен к использованию в пищевой промышленности.

Этот запрет подхватили и некоторые другие страны. Однако не все. И здесь начинается самое интересное.

Влияние на здоровье: канцероген или нет? 🧪

Главный вопрос, который волнует всех: опасен ли Е123 для здоровья?

Сторонники запрета указывают на те самые американские исследования 70-х годов, подозревая краситель в канцерогенности. Кроме того, как и многие синтетические азокрасители, Амарант может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей, особенно у тех, кто страдает астмой или непереносимостью аспирина. Симптомы могут включать кожную сыпь (крапивницу) и насморк.

С другой стороны, авторитетные организации, такие как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), провели повторную оценку добавки. Ученые пришли к выводу, что имеющиеся данные не подтверждают канцерогенность красителя для человека при употреблении в допустимых количествах. Была установлена безопасная суточная норма потребления (ADI) — 0,15 мг на килограмм веса тела в день.

Так кому же верить?

Ситуация такова: одни регуляторы (как в США) придерживаются принципа предосторожности и запрещают добавку из-за малейших подозрений. Другие (как в ЕС) считают её безопасной при строгом соблюдении дозировок. Объективно говоря, Е123 — одна из наиболее тщательно изученных, но и наиболее спорных добавок.

Где сегодня используется Е123? 🍒

Несмотря на запреты в ряде стран, включая Россию, Украину и США, краситель Амарант разрешен в Европейском союзе и Великобритании. Однако его применение строго ограничено.

В основном его можно встретить в очень узком перечне продуктов:

• Некоторые алкогольные напитки (аперитивы).
• Икра рыб (в качестве красителя для икорных продуктов).
• Консервированная («коктейльная») вишня — пожалуй, самое известное его применение в Великобритании, где он придает ягодам их характерный яркий цвет.

За пределами пищевой промышленности его также используют в косметике (например, в губных помадах и румянах) и для окрашивания тканей, бумаги и кожи.

Выводы: что нужно помнить о Е123 📝

Давайте подведем итог нашего расследования:

1. Е123 Амарант — это синтетический красный краситель, не имеющий отношения к растению амарант.
2. Его производят из каменноугольной смолы.
3. Добавка имеет противоречивую репутацию: запрещена в США и России из-за подозрений в канцерогенности, но разрешена в ЕС и Великобритании с ограничениями.
4. Научные данные о его вреде неоднозначны. Европейский регулятор считает его безопасным в установленных дозах.
5. Может вызывать аллергические реакции у предрасположенных людей.

Мой совет, как эксперта, прост: будьте информированным потребителем. В странах, где эта добавка запрещена, вы её не встретите. Если же вы путешествуете по Европе и видите в составе аперитива или десерта Е123, паниковать не стоит — его количество строго регулируется. Однако если вы склонны к аллергиям или просто предпочитаете избегать спорных синтетических компонентов, внимательно читайте этикетки.

Надеюсь, эта статья помогла вам разобраться в сложной судьбе красителя Е123. Оставайтесь любознательными и до новых встреч в моем блоге!