Пищевая Е-добавка Е103 - Алканет, Алканин

Приветствую, дорогие читатели моего блога! Сегодня мы погрузимся в мир пищевых добавок и рассмотрим одну из них, которая уже стала частью истории – E103, известную также под названиями Алканет или Алканин.

Что такое E103?

E103 (Алканет/Алканин) – это натуральный краситель, получаемый из корней растения Alkanna tinctoria. Это растение произрастает в Средиземноморье и Центральной Европе. Корни алканны содержат красящие вещества – алканин и его производные, которые относятся к классу нафтохинонов.

В зависимости от pH среды, алканин может придавать продуктам различные оттенки:

• В кислой среде – от желтого до оранжево-красного.
• В щелочной среде – синий или фиолетовый.
• В нейтральной среде – красный.

Исторически алканет использовался не только как пищевой краситель, но и для окрашивания тканей, в косметике и даже в народной медицине благодаря своим предполагаемым антисептическим свойствам.

Пищевая Е-добавка Е102 - Тартразин

Пищевая добавка E102, более известная как Тартразин, – это синтетический пищевой краситель ярко-желтого цвета. Его относят к группе азокрасителей, которые получают из каменноугольной смолы. Тартразин придает продуктам насыщенный лимонно-желтый оттенок и широко используется в пищевой промышленности благодаря своей стабильности и доступности.

Химическая формула тартразина – $C_{16}H_9N_4Na_3O_9S_2$. Он хорошо растворим в воде, что делает его удобным для использования в различных напитках и жидких продуктах.

Происхождение и производство Тартразина

Как уже упоминалось, тартразин – это синтетическое вещество. Его не существует в природе в готовом виде. Процесс его производства включает несколько химических реакций, основанных на диазотировании сульфаниловой кислоты и ее последующем сочетании с другими химическими соединениями. Конечный продукт тщательно очищается для соответствия стандартам пищевой безопасности.

Несмотря на свое "химическое" происхождение, тартразин проходит строгий контроль качества и безопасности перед тем, как попасть на полки магазинов в составе продуктов.

Пищевая Е-добавка Е101 - Рибофлавины (Витамин B2)

Вы когда-нибудь замечали приятный желтоватый оттенок у некоторых сухих завтраков, макарон или детского питания? Вполне возможно, что за этот цвет отвечает добавка Е101, более известная как рибофлавин, или витамин B2. Да-да, это не просто краситель, а настоящий витамин, необходимый нашему организму!

Что такое Е101 (Рибофлавин)?

Е101 – это официальное обозначение для рибофлавина, водорастворимого витамина группы B. Он играет ключевую роль во многих биохимических процессах в нашем теле. Без него невозможен нормальный обмен веществ, производство энергии и функционирование клеток. На вид это кристаллы желто-оранжевого цвета, которые и придают продуктам характерный оттенок.

Пищевая Е-добавка Е100 - Куркумин

Сегодня мы поговорим об одном из самых ярких (в прямом смысле слова!) и натуральных представителей этого мира – добавке Е100. Что же скрывается за этим кодом? Давайте разбираться!

Е100: Золото Востока в вашей тарелке

Пищевая добавка Е100 – это не что иное, как куркумин. Да-да, тот самый компонент, который придает знаменитой специи куркуме ее насыщенный желто-оранжевый цвет и характерный аромат. Куркумин – это природный краситель, который человечество использует уже тысячи лет, не только для придания цвета пище, но и в традиционной медицине, особенно в Аюрведе.

Пищевые добавки: "Е-шки", БАДы и всё-всё-всё простыми словами

Привет! Сегодня я хочу поговорить о теме, которая часто вызывает много вопросов и даже споров – о пищевых добавках. Вы наверняка слышали такие слова, как "Е-шки", "БАДы", и возможно, задавались вопросом: что это такое, зачем они нужны и стоит ли их опасаться? Давайте разберемся вместе простыми словами!

Что такое пищевые добавки и зачем они нужны?

Представьте, что вы готовите свой любимый торт. Вы добавляете в него ванилин для аромата, разрыхлитель, чтобы он был пышным, и, может быть, немного пищевого красителя, чтобы сделать его ярче. Все это – примеры пищевых добавок в быту!