05 октября, 2014

Первый рецепт пива - Cincinnati Pale Ale

Что же варить в первый раз? Что получится? Как оно будет? У начинающих пивоваров есть очень много вопросов. Многие ответы вы найдёте сами, но с чего-то же надо начинать :)
Картинка с knittingninja.com

И так, в первый раз мы не будем думать о стиле, карбонизации, цвете, пене и прочих интересных особенностях готового пива. В начале нам надо что бы это было легко, просто и ОЧЕНЬ вкусно.

Этот рецепт я взял из книги Джона Палмера (John Palmer) How to Brew. Всё очень просто и понятно. А результат просто что-то :)

Рецепт:
Cincinnati Pale Ale.
Кипячение 45 минут.
20 литров.

Солод:
- 1.5 - 2 кг. не охмелённого жидкого экстракта (Pale malt extract syrup).
- 1 кг. янтарного сухого экстракта (Amber dry malt extract).

Хмель:
- 30 г. хмеля 12 AAU для горечи, любого сорта. 
Например, 30 г. Nugger 12% AA или 45 г. Perle 8% AA.
- 30 г. хмеля 5 AAU для аромата, любого сорта.
Например, 30 г. Cascade 5% AA или 35 г. Liberty 4% AA.

AAU - Acid Alpha Unit (Единицы Альфа Кислот). Эти единицы измеряются в процентах. Чем выше процент тем больше горечи сможет дать хмель.

Дрожжи:
- 1 пакетик (11 г.) пивных дрожжей. Например US-05.

Сахар:
- 125 г. кукурузной сахарной пудры.

Дополнительные указания:
- Экстракты залить/засыпать в кипящую воду и тщательно перемешать.
- За 45 минут засыпать хмель для горечи.
- За 10 минут засыпать хмель для аромата.

Всё! Это рецепт прекрасного ПЕРВОГО пива. Оно будет в меру горьким и с нормальным (для пива) процентом алкоголя.

За дело!!

Комментариев нет:

Отправка комментария