16 февраля, 2015

American Amber Ale - зерновое/экстракт - рецепт пива


Этот рецепт я взял из книги "Brewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew". Американ Амбер хороший и "питкий" сорт пива который многим придётся по вкусу. Рецепт очень простой, ингредиенты легко найти в любом магазине (для домашних пивоваров).

Американ амбер - больше тела, больше хмеля и больше вкуса! :)



Характеристика:
OG: 1.052 (12.8 °P)
FG: 1.013 (3.3 °P)
ADF: 74%
IBU: 35
Color: 13 SRM (25 EBC)
Alcohol: 5.1% ABV (4.0% ABW)
Boil: 60 minutes
Pre-Boil Volume: 26.5L
Pre-Boil Gravity: 1.044 (10.9 °P)

Ингредиенты:
Экстракт солода:
- 3 Kg - English Pale Ale LME (3.5 °L) - 72.9%
- 318g - Munich LME (9 °L) - 7.7%

Солод:
- 340g - Crystal (40 °L) - 8.3%
- 227g - Crystal (120 °L) - 5.5%
- 227g - Victory (28 °L) - 5.5%

Хмель:
- 17g - Horizon 13% AA, 60 min. (IBU - 31.7)
- 7g - Cascade 6% AA, 10 min. (IBU - 1.2)
- 7g - Centennial 9% AA, 10 min. (IBU - 1.8)
- 7g - Cascade 6% AA, 0 min.
- 7g - Centennial 9% AA, 0 min.

Дрожжи:
- White Labs California Ale WLP001
- или Wyeast American Ale 1056
- или Fermentis Safale US-05

Замена экстрактов на зерно:
- English Pale Ale LME заменить на 4.2 kg British pale ale malt
- Munich LME заменить на 450g Munich malt
- Затирать при температуре 68C.

Дополнительные указания:
- Солод затирать минут 15-30... по вкусу :)
- Используйте 1 упаковку (11g) сухих дрожжей (просто засыпать в бродильный чан), или 2-е упаковки жидких дрожжей, или приготовьте стартер.
- Идеальная температура для брожения 19С.

Комментариев нет:

Отправка комментария