04 ноября, 2014

Dry Hopping - Сухое охмеление пива

Сухое охмеление! Спасибо что у нас есть "Сухое Охмеление"!! Спасибо что его вообще придумали!!! :)

Картинка с сайта blog.beeriety.com

И так, посмотрим на картинку выше. 1-ю часть мы уже выполнили здесь (Brew Day - Как сварить пиво дома). А вот про 2-ю часть мы поговорим в этом посте.

Сухое охмеление (Dry Hopping) - добавка свежего хмеля в бродильный чан после завершения брожения.

Охмелять мы будет после недельного брожения. После 7-и дней дрожжи переработали почти весь сахар. Пиву уже не удобно в этой бочке, и его надо перелить в другую ёмкость для того, чтобы отделить от осадка.


В новом чане пиво может стоять месяцами - но лучше не экспериментировать :)

Первым делом надо приготовить раствор для стерилизации посуды. Всё чего будут касаться дрожжи должно быть чистым и стерильным.

В этой кастрюльке стерилизуются мешочки для хмеля и трубка для переливания пива.


А вот это очень удобная штука! У каждого пивовара должно быть нечто похожее. Небольшой пульверизатор с растворчиком.


Готовим хмель. Количество и сорт хмеля задаётся рецептом.


Заранее надо приготовить новый "бродильный чан". Он должен быть чистым и стерильным. В него кидаем мешочки с хмелем и переливаем наше пиво. Переливать надо спокойно и медленно - очередная порция кислорода может только навредить.


После можно замерять плотность пива. Теперь мы знаем сколько у нас в нём алкоголя.


Ну и конечно небольшая дегустация молодого пива!! :)


Всё! Закрываем чан, ставим гидрозатвор и ждём еще неделю.

Вкрвтце:
- Охмелять пиво надо после брожения. Если брожение закончилось на 4-й день то у вас есть только 3 дня на сухое охмеление (при первом брожении пиво нельзя держать в одном чане более 7-и дней - подробнее).
- После охмеления пиво переходит на стадию второго брожения.
- Охмелять можно на протяжении 7-и дней. После вынемаем хмель и разливаем пиво по бутылкам.

Удачи!!

Комментариев нет:

Отправка комментария