11 ноября, 2014

Bottling Day - Розлив пива по бутылкам

Вот мы и добрались до (почти) последнего дня "пивоваренного дела". Настало время разлить пиво по бутылкам.


Наше пиво будет дозревать в бутылке. Еще это называется вторым брожением. На этой стадии пиво будет газироваться и "доходить" до нужного вкуса.

Поехали!! :)


ПОМНИ!! Всё чего будут касаться дрожжи должно быть чистым и стерильным!!


И так, что же у нас было до этого:
Brew Day - Как сварить пиво дома.
Dry Hopping - Сухое охмеление пива. Не обязательно.

Теперь всё это надо разлить по бутылкам!! Проверим что у нас есть всё для розлива. За дело!! :)

Для того чтобы в пиве появились пузырики (газ CO2) - нужен сахар. Так как дрожжи съели почти весь сахар, нам надо добавить немного глюкозы. Для этого я использую кукурузный сахар. Количество определяется рецептом.

Пивоваренный кукурузный сахар – один из популярных компонентов, используемых для естественной карбонизации, за счет отсутствия каких-либо заметных вкусовых изменений и благодаря полному его выбраживанию.

Кипятим пол литра воды и добавляем сахар. Всё, даём ему время остыть.


Пока сахар стынет, можно приготовить бутылки для розлива. Бутылки должны быть чистыми и стерильными. Иначе пиво испортится и бутылки лопнут.


Готовим крышки... всё чисто и стерильно.


В чистый и стерильный бродильный чан переливаем пиво. Заранее добавим наш остывший сахар. При переливании он равномерно перемешается.


Замеряем плотность. Теперь мы знаем сколько алкоголя в пиве.


Всё, осталось только прикрепить трубочку для разлива (с клапаном).

!!ВАЖНО!!
Пиво надо наливать "под слой". Это позволит избежать лишнего контакта с воздухом. После того как пиво налито в бутылку, надо накрыть пробкой и дать немного постоять. Углекислый газ (а он уже есть в малых количествах) вытолкает воздух наружу.

Чтобы понять до какого уровня наливать, посмотрите на магазинные бутылки. Вот столько и наливать :)


Закупориваем бутылки.


Можно попробовать совсем молодое пиво :)


В бутылках пиво должно стоять от недели и до пока не надоест. У каждого сорта свои приоритеты. Но важно одно!! Пиво должно именно СТОЯТЬ, не лежать а СТОЯТЬ!! В тёмном месте комнатной температуры.

Всё, осталось только попробовать что у нас получилось :)

Удачи!!

Комментариев нет:

Отправка комментария