22 марта, 2015

MordaHop - тоска печаль


Да, такое тоже бывает...
Всё начиналось очень хорошо, всё шло как надо. Да, рецепт пришлось менять походу варочного дня. Но я даже не ожидал что может такое вот случиться.



В конце февраля я варил MordaHop. Рецепт основался на стандартном American Amber Ale. У меня завалялось много разного хмеля, так-что я решил его применить. Всё прошло нормально, кроме того что пришлось менять рецепт в отношении хмеля.

Первые признаки того что что-то не так:
- Брожение началось в тот же день. Часа 3-4 после подачи дрожжей. Проблема в том что максимальное брожение началось только на 3-4 й день. Обычно к этому времени брожение идёт на спад.
- Высокий F.G. (конечная плотность). Это означает что за 7 дней дрожжи не справились.

Проба после недельного созревания в бутылке:
- При открытии почти не было характерного звука (ПШШШШ)... и не было "джина из бутылки" (это когда образуется "дымок" в горлышке).
- При налитии в бокал не было пены. Пена, конечно же, была... но карбонизации никакой.

Проба:
- Богатый цитрусовыми запах хмеля (спасибо Citra). Свежий и приятный аромат.
- Лёгкая горчинка в начале.
- Послевкусие горькое (очень горькое) и не сбалансированное... и нет газов.

Вот так-то. Это был бы потрясающий American Amber!! Но, пиво просто не созрело. На данный момент (19 дней в бутылки) пиво такое же как и 12 дней назад.

Причины:
- Я думаю что всему виною слабые дрожжи. Я это заметил еще в начале брожения, но думал что всё обойдётся.
- Может быть мало сахара. Но, количество сахара слишком велико что бы ошибиться.

Остаётся только одно... вылить (все 18 литров!!) и сварить другое.


Вот, такое может случится. Так-что не надо расстраиваться. Главное помните, варить пиво дома легко и весело!! :)

Удачи!!

Комментариев нет:

Отправка комментария