07 марта, 2015

Двурядный ячмень - Two-row barley

Двурядный ячмень - Two-row barley

Материал из Википедии - свободной энциклопедии

Этот ячмень часто называют «пивоваренным ячменём».

Ячмень двухрядный, или Ячмень голозёрный (Hordeum vulgare subsp. vulgare) - подвид ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), вида травянистых растений из рода Ячмень семейства Злаки.



У ячменя двухрядного крупные полные зерна с обычно тонкой волнистой оболочкой. Поэтому в таком ячмене содержится сравнительно много ценных экстрактивных веществ и мало пленок, а следовательно, меньше дубильных и горьких веществ. Все зерна одинаковые, содержание экстракта сравнительно высокое. Двухрядный ячмень, как правило, яровой и объединяет в себе все преимущества, важные для приготовления солода и пива.

1-1 - симметричные зерна
2-2 - неразвившиеся зерна

Колос ячменя двухрядного состоит из двух правильных рядов зерен, так как зерно развивается только в среднем колоске с каждой стороны стержня.

Эта разновидность известна под многими другими названиями, например:
Hordeum aegiceras Nees ex Royle
Hordeum agriocrithon A.E.Åberg
Hordeum deficiens Steud. ex A.Braun
Hordeum distichon L.
Hordeum ×intermedium (Körn.) Carleton
Hordeum irregulare A.E.Åberg & Wiebe
Hordeum pyramidatum R.E.Regel
Hordeum sativum Jess.
Hordeum tetrastichum Stokes
Hordeum zeocrithon L.
и многие другие.

Комментариев нет:

Отправка комментария