Пищевая Е-добавка Е106 - Рибофлавин-5'-фосфат натрия - витамин B2

Привет, друзья! Сегодня мы поговорим о пищевой добавке, которая не только придает продуктам аппетитный желтый цвет, но и является формой одного из важнейших витаминов. Речь пойдет о E106, более известной как рибофлавин-5'-фосфат натрия. Давайте разберемся, что это такое, откуда берется и как влияет на наш организм.

Что такое Е106?

Пищевая добавка Е106 – это натриевая соль рибофлавин-5'-фосфата. А рибофлавин-5'-фосфат, в свою очередь, является основной формой, в которой витамин B2 (рибофлавин) встречается в клетках и тканях живых организмов. То есть, по сути, Е106 – это легкоусвояемая и биологически активная форма витамина B2.

Этот краситель придает пищевым продуктам оттенки от желтого до оранжево-желтого. Он хорошо растворим в воде, что делает его удобным для использования в пищевой промышленности.

Происхождение и производство Е106

Сам по себе рибофлавин (витамин B2) – вещество природное. Он содержится во многих продуктах:

• Молочные продукты (молоко, сыр, творог)
• Мясо (особенно печень и почки)
• Яйца
• Рыба
• Зеленые листовые овощи (шпинат, брокколи)
• Зерновые и бобовые

Для промышленного использования рибофлавин-5'-фосфат натрия (Е106) чаще всего получают одним из двух способов:

1. Химический синтез: Рибофлавин подвергают процессу фосфорилирования (присоединение остатка фосфорной кислоты), а затем полученный рибофлавин-5'-фосфат переводят в натриевую соль для лучшей растворимости и стабильности.
2. Микробиологический синтез: Некоторые микроорганизмы (например, грибы Ashbya gossypii или бактерии Bacillus subtilis) способны синтезировать рибофлавин в больших количествах. Затем из полученного рибофлавина также получают его фосфатную форму.

Второй метод считается более современным и экологичным.

Влияние на здоровье и роль в организме

Поскольку Е106 – это форма витамина B2, его влияние на здоровье в первую очередь связано с функциями этого витамина. Рибофлавин абсолютно необходим нашему организму для:

• Энергетического обмена: Участвует в превращении углеводов, жиров и белков в энергию.
• Клеточного дыхания: Является компонентом ферментов, обеспечивающих поглощение кислорода клетками.
• Здоровья кожи, волос и ногтей: Способствует регенерации тканей.
• Зрения: Защищает сетчатку глаза от вредного воздействия ультрафиолета и участвует в световосприятии.
• Кроветворения: Необходим для синтеза эритроцитов и антител.
• Нормальной работы нервной системы.

Как пищевая добавка в тех количествах, в которых она используется для окрашивания продуктов, Е106 считается безопасной. Более того, она даже может служить дополнительным источником витамина B2, хотя, конечно, не стоит рассматривать окрашенные продукты как основной способ получения этого витамина.

Витамин B2 является водорастворимым, поэтому его избыток легко выводится из организма с мочой (кстати, именно рибофлавин придает моче характерный ярко-желтый цвет при приеме витаминных комплексов). Случаи передозировки при употреблении с пищей практически не встречаются.

Где используется Е106?

Краситель Е106 можно встретить в различных продуктах:

• Кондитерские изделия (кремы, желе, конфеты, мороженое)
• Напитки (безалкогольные, иногда слабоалкогольные)
• Сухие завтраки, каши быстрого приготовления
• Макаронные изделия
• Соусы и приправы
• Детское питание (в качестве источника витамина B2)
• Фармацевтические препараты (для окраски таблеток и как компонент витаминных комплексов)

Статус и регулирование

Важно отметить, что использование Е106 в качестве пищевого красителя имеет свои особенности в разных странах. Например, в Европейском Союзе добавка E106 (Рибофлавин-5'-фосфат натрия) была исключена из списка разрешенных пищевых красителей, так как сам рибофлавин (Е101i) и его более стабильная форма рибофлавин-5'-фосфат (Е101ii) уже разрешены и выполняют те же функции. Это не означает, что вещество опасно, просто регулирующие органы посчитали его избыточным в списке именно как отдельный краситель.

В других странах, включая Россию и страны ЕАЭС, рибофлавин-5'-фосфат натрия может быть разрешен. Всегда важно обращать внимание на местное законодательство и маркировку продуктов.

В США это вещество признано безопасным (GRAS - Generally Recognized As Safe) и используется под названием "riboflavin-5'-phosphate sodium" как источник питательных веществ и краситель.

Заключение

Пищевая добавка Е106 (рибофлавин-5'-фосфат натрия) – это не просто способ сделать еду привлекательнее. Это фактически биодоступная форма витамина B2, необходимого для множества процессов в нашем организме. Используемая в разумных пределах, она безопасна и даже может принести некоторую пользу. Однако, как и всегда, основа здорового питания – это сбалансированный рацион, богатый натуральными источниками витаминов и минералов.

Данная статья носит исключительно информационный характер и не является медицинской рекомендацией. При возникновении вопросов о вашем здоровье или питании проконсультируйтесь со специалистом.