16 июля, 2025

Пищевая Е-добавка Е123 - Амарант

Приветствую, дорогие читатели моего блога! Сегодня мы погрузимся в мир пищевых добавок и поговорим об одном из самых неоднозначных компонентов, который можно встретить на этикетках продуктов, — красителе Е123, также известном как «Амарант». Его история полна споров, запретов и научных дебатов. Давайте вместе разберемся, что это за вещество, откуда оно берется и стоит ли его опасаться.

Что такое Е123 Амарант? Путаница с растением 🤔

Первое и самое важное, что нужно уяснить: пищевая добавка Е123 не имеет никакого отношения к растению амарант (щирица), которое известно своими полезными семенами и маслом. Это распространенное заблуждение!

17 июня, 2025

Пищевая Е-добавка Е122 - Азорубин (Кармуазин)

Привет всем! Сегодня мы поговорим о пищевой добавке Е122, более известной как азорубин или кармуазин. Это красный синтетический краситель, который часто встречается в наших продуктах питания. Давайте разберемся, что это за вещество, как оно производится и какое влияние оказывает на наше здоровье.

16 июня, 2025

Пищевая Е-добавка Е121 - Цитрусовый красный

Пищевая добавка Е121, или Цитрусовый красный 2 (также Citrus Red No. 2, C.I. Solvent Red 80, C.I. 12156), является синтетическим пищевым красителем. В своем исходном виде это порошок, цвет которого может варьироваться от желтого до оранжевого, иногда даже темно-красного. Он не растворяется в воде, но хорошо растворяется во многих органических растворителях.

08 июня, 2025

Пищевая Е-добавка Е120 - Кармины, натуральный краситель с историей

Привет, друзья! Сегодня мы с вами погрузимся в удивительный мир пищевых добавок и поговорим об одной из самых интересных и, пожалуй, неожиданных — пищевой добавке E120, или, как её ещё называют, кармине.

Если вы когда-либо задавались вопросом, откуда в йогурте, конфетах или некоторых напитках появляется насыщенный красный или розовый цвет, то, возможно, вы уже сталкивались с кармином. Давайте разберёмся, что это за добавка, как её получают и как она влияет на наше здоровье.

07 июня, 2025

Пищевая Е-добавка Е111 - Оранжевый GGN (альфа-нафтол оранжевый)

Приветствую вас, дорогие читатели моего блога о пищевых добавках! Сегодня мы поговорим о пищевой добавке, которая вызывает много вопросов, но которую вы, к счастью, вряд ли найдете в современном продукте питания. Речь идет о красителе Е111, или Оранжевом GGN.

27 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е110 - Желтый «солнечный закат»

Привет, друзья! Сегодня мы поговорим о пищевой добавке, которая придает многим продуктам на полках магазинов привлекательный оранжево-желтый оттенок – Е110, также известной как Желтый «солнечный закат» FCF или Оранжево-желтый S. Давайте разберемся, что это за вещество, откуда оно берется и как может влиять на наше здоровье.

26 мая, 2025

Пищевая добавка E107 - Желтый 2G

Привет, друзья! Сегодня в нашем блоге "Пищевые добавки" мы погрузимся в мир красителей и рассмотрим одного из его представителей – добавку E107, также известную как Желтый 2G. Если вы когда-либо задумывались, что скрывается за этим кодом на этикетках продуктов, то эта статья для вас.

Давайте вместе разберемся, что это за вещество, откуда оно берется, как его производят и, самое главное, как оно может влиять на наше здоровье.

25 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е106 - Рибофлавин-5'-фосфат натрия - витамин B2

Привет, друзья! Сегодня мы поговорим о пищевой добавке, которая не только придает продуктам аппетитный желтый цвет, но и является формой одного из важнейших витаминов. Речь пойдет о E106, более известной как рибофлавин-5'-фосфат натрия. Давайте разберемся, что это такое, откуда берется и как влияет на наш организм.

24 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е105 - Желтый прочный АВ

Приветствую вас, дорогие читатели моего блога о пищевых добавках! Сегодня мы поговорим о добавке, которая уже стала частью истории и практически не встречается в современных продуктах – Е105, также известной как Желтый прочный АВ (Fast Yellow AB). Несмотря на ее отсутствие на полках магазинов, знание о таких веществах помогает нам лучше понимать, как менялись стандарты безопасности в пищевой промышленности.

23 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е104 - Желтый хинолиновый

Привет, друзья! Сегодня мы поговорим о пищевой добавке, которая придает продуктам солнечный оттенок – E104, также известной как хинолиновый желтый. Как и обещаю, мы разберемся в ее происхождении, способах производства и, конечно же, влиянии на наше здоровье.

15 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е103 - Алканет, Алканин

Приветствую, дорогие читатели моего блога! Сегодня мы погрузимся в мир пищевых добавок и рассмотрим одну из них, которая уже стала частью истории – E103, известную также под названиями Алканет или Алканин.

Что такое E103?

E103 (Алканет/Алканин) – это натуральный краситель, получаемый из корней растения Alkanna tinctoria. Это растение произрастает в Средиземноморье и Центральной Европе. Корни алканны содержат красящие вещества – алканин и его производные, которые относятся к классу нафтохинонов.

В зависимости от pH среды, алканин может придавать продуктам различные оттенки:

  • В кислой среде – от желтого до оранжево-красного.
  • В щелочной среде – синий или фиолетовый.
  • В нейтральной среде – красный.

Исторически алканет использовался не только как пищевой краситель, но и для окрашивания тканей, в косметике и даже в народной медицине благодаря своим предполагаемым антисептическим свойствам.

14 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е102 - Тартразин

Пищевая добавка E102, более известная как Тартразин, – это синтетический пищевой краситель ярко-желтого цвета. Его относят к группе азокрасителей, которые получают из каменноугольной смолы. Тартразин придает продуктам насыщенный лимонно-желтый оттенок и широко используется в пищевой промышленности благодаря своей стабильности и доступности.

Химическая формула тартразина – $C_{16}H_9N_4Na_3O_9S_2$. Он хорошо растворим в воде, что делает его удобным для использования в различных напитках и жидких продуктах.

Происхождение и производство Тартразина

Как уже упоминалось, тартразин – это синтетическое вещество. Его не существует в природе в готовом виде. Процесс его производства включает несколько химических реакций, основанных на диазотировании сульфаниловой кислоты и ее последующем сочетании с другими химическими соединениями. Конечный продукт тщательно очищается для соответствия стандартам пищевой безопасности.

Несмотря на свое "химическое" происхождение, тартразин проходит строгий контроль качества и безопасности перед тем, как попасть на полки магазинов в составе продуктов.

13 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е101 - Рибофлавины (Витамин B2)

Вы когда-нибудь замечали приятный желтоватый оттенок у некоторых сухих завтраков, макарон или детского питания? Вполне возможно, что за этот цвет отвечает добавка Е101, более известная как рибофлавин, или витамин B2. Да-да, это не просто краситель, а настоящий витамин, необходимый нашему организму!

Что такое Е101 (Рибофлавин)?

Е101 – это официальное обозначение для рибофлавина, водорастворимого витамина группы B. Он играет ключевую роль во многих биохимических процессах в нашем теле. Без него невозможен нормальный обмен веществ, производство энергии и функционирование клеток. На вид это кристаллы желто-оранжевого цвета, которые и придают продуктам характерный оттенок.

12 мая, 2025

Пищевая Е-добавка Е100 - Куркумин

Сегодня мы поговорим об одном из самых ярких (в прямом смысле слова!) и натуральных представителей этого мира – добавке Е100. Что же скрывается за этим кодом? Давайте разбираться!

Е100: Золото Востока в вашей тарелке

Пищевая добавка Е100 – это не что иное, как куркумин. Да-да, тот самый компонент, который придает знаменитой специи куркуме ее насыщенный желто-оранжевый цвет и характерный аромат. Куркумин – это природный краситель, который человечество использует уже тысячи лет, не только для придания цвета пище, но и в традиционной медицине, особенно в Аюрведе.

09 мая, 2025

Пищевые добавки: "Е-шки", БАДы и всё-всё-всё простыми словами

Привет! Сегодня я хочу поговорить о теме, которая часто вызывает много вопросов и даже споров – о пищевых добавках. Вы наверняка слышали такие слова, как "Е-шки", "БАДы", и возможно, задавались вопросом: что это такое, зачем они нужны и стоит ли их опасаться? Давайте разберемся вместе простыми словами!

Что такое пищевые добавки и зачем они нужны?

Представьте, что вы готовите свой любимый торт. Вы добавляете в него ванилин для аромата, разрыхлитель, чтобы он был пышным, и, может быть, немного пищевого красителя, чтобы сделать его ярче. Все это – примеры пищевых добавок в быту!

01 июля, 2024

Крафтовая революция: как маленькие пивоварни меняют мир пива

В мире, где доминируют крупные пивные корпорации, крафтовые пивоварни становятся все более популярными, предлагая уникальные и экспериментальные сорта пива, которые бросают вызов традиционным вкусам и ожиданиям.


Что такое крафтовое пиво?

Крафтовое пиво – это пиво, сваренное небольшими независимыми пивоварнями, которые делают упор на качество, инновации и индивидуальность. Крафтовые пивовары часто используют нетрадиционные ингредиенты и методы варки, чтобы создавать уникальные и запоминающиеся сорта пива.

07 апреля, 2024

Использование фруктов в домашнем пивоварении


Фрукты можно использовать для добавления аромата, вкуса и цвета в домашнее пиво. Они могут использоваться в различных формах, включая цельные фрукты, пюре, сок или экстракт.


08 февраля, 2023

Сезонные дрожжи

Сезонные дрожжи - это специальные сорта дрожжей, разработанные для производства уникальных ароматов и вкусов, связанных с разными временами года. Эти сорта дрожжей часто используются в производстве сезонных пив, таких как тыквенные альты в осень или зимние напитки в праздничный сезон.

Сезонные сорта дрожжей можно разделить на теплые и холодные. Теплые дрожжи обычно используются в производстве альтов и подходят для ферментации при высоких температурах, в то время как холодные дрожжи используются в производстве лагеров и предпочитают низкие температуры.

02 февраля, 2023

Пивоварня Duvel

Duvel - это популярная пивоварня, основанная в 1871 году в Бельгии. Она славится своим уникальным стилем пива "Belgian Strong Ale" и высококачественным продуктом. Пиво Duvel является высокого алкогольного содержания и характеризуется глубоким вкусом и ароматом.

Duvel выпускает только натуральные ингредиенты, такие как хмель, солод и вода, и использует традиционные методы производства, чтобы обеспечить высокое качество пива. Также пивоварня использует свой собственный штамм дрожжей, чтобы обеспечить уникальный вкус и аромат.

Duvel является любимым для многих поклонников пива по всему миру и часто признается одним из лучших пив в мире. В то же время, пивоварня постоянно развивается и выпускает новые сорта пива, чтобы удовлетворить потребности спостоянно растущей аудитории. В настоящее время пивоварня выпускает ряд разных сортов пива, включая оригинальный Duvel, монастырский стиль Tripel Hop и новые экспериментальные сорта.

Duvel также известен своей коммитментом к экологической чистоте и устойчивому развитию. Пивоварня использует энергию от ветряных мельниц для производства электроэнергии и работает над сокращением своего экологического следа.

В целом, Duvel - это высококачественный продукт, который уделяет внимание не только своему вкусу, но и сохранению окружающей среды. Если вы любитель пива и ищете что-то уникальное и качественное, то Duvel - прекрасный выбор. Он предлагает идеальный баланс между светлым и темным пивом, а также высокую газированность и шлейфовую горчинку. Наслаждайтесь его в холодный день или в компании с друзьями и наслаждайтесь истинным происхождением пива.

17 декабря, 2019